Page 22 - chaharfasl Berlin
P. 22
سرمایه گذاری برای سلامت قلب
همچنین می تواند به کاهش کلسترول کمک کند. "الگوی غذایی پورتفولیو" که بر غذاهای گیاهی
غنی از فیبر و چربی‌های مفید تأکید دارد ،حدود
.2آجیل و دان هها ۲۰سال پیش از سوی دکتر دیوید جی .جنکینز،
همه مغزها مانند بادام ،بادا مهندی ،فندق ،گردو، استاد علوم تغذیه دانشگاه تورنتو معرفی شد.
پسته و گردوی آمریکایی در این رژیم جای دارند. از آن زمان ،مطالعات زیادی توانایی این رژیم
همچنین انواع دانه‌ها مانند چیا ،کتان ،کنف، را در کاهش کلسترول ( LDLکلسترول بد)
تأیید کرده‌اند .اما از آنجا که هیچ‌یک از این
کدو ،آفتابگردان و کنجد نیز توصیه م یشوند. مطالعات بیش از شش ماه طول نکشیدند،
تأثیرات بلندمدت آن ناشناخته بود .با این
.3فیبر ویسکوز (چسبناک) حال تحقیقات جدید نشان می‌دهد هرچه فرد
بیشتر از الگوی غذایی پورتفولیو پیروی کند،
فیبر ویسکوز نوعی فیبر محلول است که محافظت بیشتری در برابر "بیماری‌های قلبی
و سکته مغزی" خواهد داشت .این رژیم غذایی
خاصیت چسبناک دارد .این مصرف مواد غذایی حیوانی ،به‌ویژه گوشت
قرمز و فرآوری‌شده و لبنیات پرچرب را محدود
فیبر در غلاتی مانند جوی می‌کند .ب ههمین دلیل ،ب هطور طبیعی چربی
اشباع و کلسترول غذایی کمی دارد ،دو عاملی
دوسر ،سبزیجاتی مثل که سطح کلسترول بد را افزایش می‌دهند .مواد
اصلی این رژیم به پنج دسته تقسیم م یشوند:
بادمجان و بامیه،
.1پروتئین گیاهی
و میوه‌هایی شامل انواع حبوبات مانند لوبیا ،عدس و نخود ،با
تأکید خاص بر غذاهای تهیه‌شده از سویا .در سال
مانند سیب، ،۱۹۹۹سازمان غذا و داروی آمریکا ( )FDAاعلام
کرد که مصرف روزانه حداقل ۲۵گرم پروتئین
پرتقال، سویا ب هعنوان بخشی از یک رژیم غذایی ک مچربی
و ک مکلسترول ،م یتواند خطر بیماری قلبی را
انواع توت کاهش دهد .یک مطالعه نشان داد که جایگزین
کردن مقداری گوشت در رژیم غذایی با گردو می
و خرمالو تواند با افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا ، 3
فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی کلیدی،
یافت تغذیه کلی شما را بهبود بخشد .این مبادله
م یشود. ماهنامه چهار فصل /شماره /۱۱7می 22۲۰۲۵
یکی از
بهترین
منابع
این فیبر،
پوسته
اسفرزه
(پسیلیوم)
است که در آب تبدیل
می‌شود. به ژل چسبناک
فیبر ویسکوز با اتصال
به اسیدهای صفراوی در
روده ،باعث م یشود بدن
