Page 49 - chaharfasl Berlin
P. 49
عمومی بینی گوزن شمالی ،کانادا
بینی آن هم بینی گوز نهای شمالی احتمالا یک انتخاب خوب و
49 مناسب به عنوان یک وعده غذایی نباشد ،با این حال کانادای یهای
ماجراجو دست از تجربه این هم برنداشتند .برای تهیه این غذا،
بین یها را با پیاز و ادوی ههای مختلف م یجوشانند و سپس م وهای
آ نها را خارج م یکنند و مجددا م یجوشانند .سپس بین یهای
گوزن را قطعه قطعه کرده و بعنوان یک غذای مقوی سرو م یکنند.
بوشینتانگ ( ،)Boshintangکره
این سوپ ظاهرا سلام تبخ ِش کر‌های از پیاز ،گیاه قاصدک ،انواع
ادوی هجات و یک ماده اولیه بدنام دیگر یعنی گوشت سگ تهیه
م یشود .ممکن است که با شنیدن نام گوشت سگ حس چندان
خوشایندی به شما دست ندهد ،اما این غذا هنوز هم در میان
نس لهایقدیمیکر‌هایمحبوبیتیخاصوویژهدارد.اینغذایکره
ای بر خلاف بوی بدی که دارد مزه ای خوب و غیر منتظره ای دارد.
هویلاکوش ( ،)Huitlacocheمکزیک
«هزل ذرت» قارچی است که دان ههای طبیعی ذرت را به
زاید‌ههای تومورمانند سیاه رنگ تبدیل م یکند .از نظر بیشتر
مردم این ذر تهای بیمار باید دور انداخته شوند ،ولی از نظر
مکزیک یها این ذر تها مواد اولیه یک غذای خاص و خوشمزه
محسوب م یشوند .مکزیک یها این ذر تها را «پس مانده خفته»
م ینامند و از حالت چوبی و طعم قارچ مانند آن لذت م یبرند.
ایراگ ( ،)Airagمغولستان
کسی یک لیوان شیر تخمیر شده اسب میل دارد؟! در مغولستان این
یک تعارف عجیب و غریب محسوب نم یشود .نوشیدنی «ایراگ»
با استفاده از شیر مادیان تهیه م یشود .این شیر پس از دوشیده
شدن کنار گذاشته م یشود تا ترش و تخمیر شود .این نوشیدنی به
طور سنتی در فنجا نهای کاسه مانند سرو م یشد و طبق رسم و
رسوم باقیمانده نوشیدنی باید مجددا درون ظرف اصلی ریخته شود.
پیدان یا تخم مرغ صدساله ،چین
اگر تخم مرغ فاسدی را پیدا کنید ،آن را م یخورید؟! کسانی در
چین باستان این کار را کردند و امروزه به یک غذای لذیذ تبدیل
شده است .تخم مر غها (که به عنوان «تخم مرغ صد ساله» یا
«پیدان» نیز شناخته می‌شوند) ما‌هها در خاک رس ،خاکستر و
نمک پوشیده م یشوند و در این زمان رنگ زرد‌هها به سبز تیره تغییر
م یکند و بوی گند سولفور را م یدهند که طرفداران زیادی دارد.
www.chaharfasl.de
